Jedino ako Wire lib ima interrupt na dospjele podatke pa tamo pročitaš što je stiglo.
Ili ako sami EEPROM ima ack liniju na koju možeš reagirati kad ti pošalje podatke (čini se da nema).
Ili ako se da podesiti u libu da je read() blocking funkcija, odnosno da čeka na podatke.
Ili pogledaš kad SCL linija ode low, pa staviš neki timeout za idle high i ako prođe treshold znaš da su podaci stigli.