Hvala na jos jednom odlicnom tekstu. Hemiju sam mrzio od mog prvog susreta u osnovnoj skoli. Kao ljubitelj jednacina matematike i fizike nisam mogao prihvatiti cudne zakonitosti hemijskih jednacina. Ovakvi tekstovi bi me sigurno privukli hemiji.
Interesuje me koliko se hrana zatruje tradicionalnom pripremom kao kiseljenjem zimnice ili soljenjem mesa u pripremi za susenje. U skandinaviji se meso priprema za zimnicu u soli i seceru u omjeru 10:1:1 ili 10:1:0,5 (meso:so:secer). Tako pripremljeno meso se moze ali i ne mora dimiti. Da li takva priprema mesa dovodi do povisenog nivoa stetnih materija kao i kod industrijeske obrade mesa?