Za sve ljubitelje ljutoga i ljute hrane

Također obožavam ljutu hranu.

Prošle godine sam u bašći imao neke feferone koje je stara dobila od kolegice i mogu reći da tako šta ljuto još nisam probao. Redovno jedem feferone iz staklenke i kad krenem nemogu stat. Često ih jedem u kasnim večernjim satima tako da mi se nekad zna dogodit da nemogu zaspat od bolova u trbuhu.  A sutradan svi znamo šta bude na WC-u.

@Bastardo

Gdje si nabavio sjemenke i koliko su te izašle ?

Ja se bas i ne sjecam problema kad sam bio mali, ali sad mi bilo kakve ukiseljene feferonke uzrokuju zelucane bolove i posjete WC-u...

Isto volim ljuto, ali ne uzivam bas kad mi "suze cure", niti mogu jako ljuto pojest, barem spram Azijaca, za hrv. pojmove volim nesto ljucu hranu.

Glavni umak za cuspajze, gulase, pa i uz meksicku hranu i jaja, mi je El Yucateco XXXtra. Ono sto me privuklo je odlican okus i to sto nema octa uopce, pa nema onaj "kiselkast" okus kao Tabasco, iako i Tabasco ima svoju primjenu. A i osjetno je ljuci od Tabasca (11-12K spram 3-4 u Scovilleima), sto je meni otprilike taman, itekako ga osjetim, ali nije da moram imat 2L mlijeka kraj sebe.

Probao sam nekakvu jamajkansku ljutu papricicu (tak se zove, nekad prodaju i kao Scotch Bonnet), varijanta Habanera, mozda malo blaza. Vrlo sam ju oprezno probao, ne bi ju mogao pojest cijelu, iak je sitna i neugledna. Uvijek uvalim jednu u chili, jer na habanero nisam naletio. Ove Bhut Yolokie, Trinidad Scorpion, Carolina Reaper i slicne perverzije izbjegavam.

Probao sam vise umaka: Blair Death Sauce (nije me se dojmio), Shriracha (dobar s azijskom hranom), Valentina (vrlo dobar, dosta jeftin), Cholula (nije mi nesto) i jos nekoliko. El Yucateco ostaje No 1.

Steta, nisam ni blizu Zg da probam. Cesto restorani kazu da je nesto "ljuto" pa se popalim, narucim i ostanem vidno razocaran. Ne kazem da nemam okusne pupoljke ... imam ih ali jednostavno ono sto meni nathera suze na oci bi ubilo druge. Ono sto drugima natjera suze u oci meni je tek okus blagog peckanja po ustima, cak ni da zagrije.

Jedna od prvih ljutih stvari koju sam probao s 12-13g je "ljuti Pišta".

Ono sto takodjer volim i uvijek me odusevi su jalapeno papricice. Meni su dobavljive iskljucivo kao rezani kolutici u blagom octu.

Ono sto me kod tih papricica fascinira je to sto su uvijek jednako ljute. Samo zagriju usta do odredjene razine i to je to. Nema peckanja, nema boli, jednostavno osjecaj kao da su usta puna poluvrele vode. Takodjer sto volim kod jalapena je socnost i mesnatost same papricice. Mrzim iz dna duse kada jedem ukiseljene feferonke a one su sama kora koja se jedva sazvace i nema nista "mesa" na feferonki. Dakle definitivno za probati ako se zeli testirati okusne pupoljke.

Ono sto je takodjer po mom poimanju blago ali ipak jace od neke sveopce verzije pikantnog jest chipotle.

Chipotle su dimljene jalapeno papricice. Dimljenje im podize ljutinu i daje istancan, dimkast okus. Nisam ih nikada nabavio u komadu, ali redovito koristim chipotle umak za meso ... nesto predivno!

Iz ove Heinzove serije chipotle i green jalapeno su neka pocetnicka razina (iako je po njihovoj skali zeleni jalapeno ljut ljut) dok im je habanero umak nesto napredniji. Nije usporediv s mojim habanero prahom, ni blizu, ali ipak ima osjetan udarac.

Dobra i zanimljiva tema!

Jedno noob pitanje, da li ovako nešto (vidi sliku) mogu korisiti kao začin u gotovom jelu,

u smislu kad je fažol/grah, varivo, gulaš već u mom tanjuru još vruć, da dodam malo da dobije na ljutini?

Ili je to predviđeno da se doda u lonac dok se kuha kako bi aromu prenio na jelo, pošto se radi o sušenoj paprici/feferonama?

Klinci su i ovako izbirljivi što će jesti, a kamoli da pojedu pikantno/ljuto, pa tražim alternativu

tj. vaše prijedloge za početnika u konzumranju ljute hrane - sa čime (kojim proizvodima) na tanjuru mogu pojačati ljutinu

(do sada sam koristio samo papar).

Dobro jutrro ljubiteljima ljutoga ...

Sto se ljutoga brstilo za vikend? Ja sam se devastirao habanero umakom preko mesa, sira, pizze itd ... uh, jos osjetim kako fino grije :)

I gdje je tu onda zabava?

Pekao ja jucer kokice ... i kad smo ih slistili, ostalo na dnu posude soli i naravno - klinci umacu prste. Nebudi mi tesko, odem po chili, pobacam malo preko soli kad nisu gledali i promatram reakciju.

Petogodisnji sin je poceo vristati, popio vode i vise nije dirao sol. Dvogodisnja kcerka se namrstila, popila vode i nastavila umakati prst u sol uz konstantno mrstenje  i hvatanje zraka ustima - ali je nastavila ...

Dakle mali se ubacio na mater a kcerka na mene :)

Kupiš bačvu, ili?

Tabasco je na glasu kao dosta blaga stvar ali možeš se i s njim dobro oljutiti. Prije koji dan žena ispekla lungić i punila ga s nečim. Ja uzeo pa ga dobrano zalio sa tabascom (kao što normalni ljudi recimo rade sa ketchupom).  Ajme, siktao sam ko zmija!

Sama Tabasco papričica i nije jako ljuta (5000shu), odprilike ko jedan domaći feferon.

Kod tabasco umaka je stvar u tome što se u njemu miješa više vrsta papričica. U neke tabasco umake idu čak i Habanero papričice. Treba čitati u popisu sastojaka koje su papričice unutra.

Vidim da se kolega Bastardo pohavlio svojim sjemenkama pa ću se i ja malo havlisati svojim sjemenkama i biljčicama.

Ove godine sam sijala 4 vrste papričica jer druge nisam uspjela nabaviti. Do sad je bilo teško naći sjeme a da nije nevjerojatno skupo. Ove godine sam od jedne cure s njuškala nabavila:

Jalapeno zeleni(8000shu)- odlična papričica pristojne veličine. Najbolja kad se napuni sirom i malo zapeče. Trenutno čekam da na jednoj od biljčica pocrvene paprike pa da uzmem sjeme

Tabasco(kao što rekoh 5000shu) nije jako ljuta, plodići dosta sitni pa ih je malo teže brati.

Habanero Chocolate(450 000shu)- dosta kasno nabavila sjeme pa ove godine još nije imala plodova, tek je sad počela cvasti. Ali sva sreća  to je kod Habanera nebitno pošto je trajnica i prezimit će u stakleniku.

Red Basket of Fire(80 000shu)- moja najdraža za sada. Grmasta paprika koja obilno rodi šarenim paprikama. Najbolja stvar kod nje je ta što se može brati još dok je potpuno zelena, odmah je ljuta a branje samo potiče rast novih papričica.

Ove godine sam išla u malo raniju nabavu paprika pa sam već na njuškalu kupila: Santa Fe/Guero(500shu), Big Jim(500shu), Habanero bijeli(325 000shu), Tondo Picante(2500shu), Scotch bonnet yellow(325 000shu) i Serrano tampiqueno(8000shu)

Idući tjedan od prijateljice iz Poljske stiže kutija sa raznim sjemenom. Uz cvijeće, paradajze, žitarice i ostale povrčke stižu i ljute papričice :

Piri piri(150 000shu), Jamaican hot yellow(200 000), Aji lemon drop(30 000shu), 7 pot white(1 000 000shu), Bhut Jolokia chocolate(1 000 000shu), Big bang Naga(milijunček), Explosive Ember(50 000shu), Naga Morich(1 000 000shu), Rawit red(40 000shu), Trinidad moruga scorpion red(2 000 000shu), Cayenne purple(50 000shu) i Habanero burning bush(180 000shu)

Mislim da će mi to biti dovoljno za iduću sezonu

Na ljeto kad dozore ako netko treba sjeme nek se javi :D :D

ah! ti boga!

Malo ulijećem, ali evo moja iskustva.

Sjemenke sam kupovao sa ebaya, sadnice sa volimljuto i od kolega koji sade.

Sadio sam do sada Scotch Bonnet, žute Yholokie, habanerose i Butch-T scorpionse.

Najbolje ti je pričekati još mjesec dva, sjemenkama neće ništa biti.

Tamo negdje u veljači fino navlaži gazu ili kakvu staru krpu, sjemenke umotaj u nju i zatvori ju u nekakvu posudicu s poklopcem. Pazi da ostane vlažna.

Za već nekoliko dana trebale bi proklijati. Kada proklijaju presadi ih u onaj stiropor s rupama za rasadu ili u male posude kao ja prošle godine.

Za nekoliko tjedana kada puste jak korijen su spremne za u posudu za cvijeće ili u vrt. Ovako nekako.

Ja sam svoje držao u posudama za cvijeće na terasi. Bitno je da imaju dovoljno vode i sunca.

Prihranjivao sam ih s tekućim gnojivom za povrće, a kada su ih napale uši koristio sam prašak Pitroid.

Zrenje ovisi o vrsti, ali generalno ih možeš očekivati tamo oko 9. mjeseca ili kasnije, kao moje prošle godine. 

Imam slike negdje pa ću ih dodati u post kada ih iskopam.  Ne rade poveznice, uploadat ću negdje pa ispraviti kad uhvatim više vremena.

Evo scorpionsa iz 2012. Evo ih još. I ovdje kad sam tek zasadio sadnice koje sam dobio.

Btw. za kupnju sjemenki, sadnica i umaka preporučam domaći shop Volimljuto

Ja sam svoje sušio i mljeo, tucao, a ove godine sam od svježih napravio ljuti umak s habanerosima, scorpionsima i nekim domaćim feferonima. Slike ovdje.

Da, nažalost ne rade. Uploadam polako na imgur, napisat ću kad bude gotovo sve.

dobih danas zeleni jalapeno, i neke što su pri dnu kao trokraka ili četverokraka zvijezda, nemam pojma kaj je to.....

ddarknessfairyy - SVAKA CAST! Carica si! Cisto reda radi moram pitati ... ti to konzumiras ili uzgajas za nekoga?