Pizza, diskusija

Mislim da sam pizzu negdje drugdje pojeo možda dvaput od kad imam pećnicu s "pizza modom". Jednostavno je rezultat doma bolji nego u prosječnoj pizzeriji vulgaris. 

Naravno, situacija se mijenja kad dođem negdje gdje je krušna peć na drva. :)

U zadnje vrijeme kad razvaljam tijesto narežem ga na manje pa izvadim sve jestivo iz kuhinje i radim kombinacije.

Sir volim u svim kombinacijama.

@Danny

Davno sam se pomirio da pizza iz dostave mi nikad neće biti vrhunska, ne toliko zbog štednje pizzerie na sastojcima nego jer vruća pizza u kartonskoj kutiji uvijek rezultira gnjecavošću i gumastim tijestom.

Pogotovo pizze sa sastojcima punih vode recimo svježe povrće. Kondenzacija uništi sve.

više volim ove manje, bolje mi sjednu, ova jumbo mi previše ipak 

kad stavljate origano?

na pocetku ili kad je pizza gotova?

hebi se :-(

sad sam ogladnio a na poslu sam...

Meni su najdraže pizze: slavonska 1. mjesto, cappriciosa 2. mjesto, margarita 3. mjesto. Pizze naručujem inače iz Corolle, nekad Mangiare i Fratelli. Jednostavno pizza je najbolje jelo na svijetu! Sad bi naručio, al nesmije se! 

Kako je većini teško nabaviti domaće rajčice, ima ovih dana u Plodinama akcija svježih pelat rajčica (one duguljaste). Nisu odlične kao onaj domaći, veliki i kvrgavi paradajz, ali su daleko bolje i jeftinije od ostalih sorti u prodaji, grapolo primjerice. Bosiljak, ploške tih pelata i neki laganiji sir, maslinovo ulje.... mmmm....

Što stave na lovačku?

Hebo vas, sad sam ogladnio... Ček napravio si krušnu ili pečenjaru? Daj malo detalja! već par godina planiram napravit nešto uza kuće tipa 2x2.5, al svaki puta nešto iskrsne...

I da, kaj sve stavljaš na pizzu kad ide u krušnu?

I gljive uzgajaš? :P

Pečenjara je 2x3x2(do gornje deke, sa krovom je 3,5m), sve je rađeno od pune tj. kaljene cigle koja zadržava temperaturu. Krov je betonski, stavljen lim, a dimnjak ima polukružnu ravninu opšivenu limom, nastavljnu na 4 nosača, koji leže na samom krovu. Uz to je dozidana krušna peć (sama peć je 1x1, ostatak je blizu 2x1.5), kupolastog je oblika, isto od kaljene da temperatura ne bježi van. Sve zajedno izgleda poput kapelice :D

Unutra ide doslovno sve, od rešetke za roštilj, peke, kotlića (ostavio sam lanac sa unutrašnje strane dimnjaka da se objesi kotlić), jedino mi je ostala aparatura za okretanje gujdeka ili janjeta, al sumnjam da ću to ugrađivati.

Kod pizze najprije cura umjesi tijesto, odstoji, razvučem na platu, maslinovo ulje ili još bolje malo svinjske masti na razmazati na tijesto, nabacam šunkarice, naribam sir, stavim špeka, kobasice češnjovke, kulena, šunke, narežem paradajz i luk na kolutove, gljive šampinjone ili najbolje vrganje, doma pasirani paradajz, malo tucane paprike i 5-6 feferona, origano + bosiljak ili ružmarin, kako kad.

To ide u zagrijanu krušnu na oko 15 min da vanjski rub dobije zlatno žutu boju. Uz to dok je u krušnoj, stavim 2-3 grančice grma borovnice jer pri izgaranju otpušta prefini miris koji se sasvim lagano zadrži na pizzi. I to je to. Nekad znam baciti i ispod peke, al iz krušne je nekako slađa. To fino zaliti domaćom tamnom pivom ili u nedostatku Velebitskom tamnom ili Kasačkom. Život tih sat vremena mi je potpun :D

Gljive, šampinjone i vrganje uzgaja susjeda za plac i lokalne restorane.

@mind

Bome kod mene je ljeti svaki vikend u pogonu, a nekad i zimi, samo onda moram lopatat po snjegu pa izgubim volju :D Ma uživancija je to, dođe ekipa subotom prije grada, družimo se, klopamo, meni puno bolje nego kasnije opijanje.

Evo nas kod tebe za vikend!

Daj samo omogući PP, imam par pitanja ako nije frka, za konstrukciju kupole i vezani most.

Istina, košta vremena, drva se troše, al bmk, prošli tjedan spremili 40 metara za sljedeću zimu

Nisam probao ispeći štrudl ili pitu, nisam se ni sjetio toga :D

Vino nisam nikad radio, rakiju - kruškovku, jabukovaču, lozu, travaricu i šljivu svake godine šišam, cura radi taj liker višnjevac, mada nisam baš neki fan, preveč je slatko, ili ona kiksa pri izradi ili mi ne paše.

A izrada piva mi je najdraži hobi, kuham je na sv. nikolu, može se piti nakon 3 tjedna, al puno je finija za nekih pola godine. Samo problem da prođe tih pola godine, svako malo netko uzme po kriglu-dve i ode to za čas. Prvih 3 godine nije bila baš dobra, kupovao sam nekvalitetan kvasac, pa je pjena bila rijetka, a pivo dosta grko, teško za piti. Treba imat živaca i volje sa tim, al kad se krene onda je užitak.

isprike za off-topic :)

Kad nemoš drugačije dobra je i improvizacija za gablec.

Mozarella i šampinjoni na tortilji. Poslužio je sasvim dobar Mutti umak za pizzu u konzervi. :)

Pizzeria Plima u Gornjoj Bistri.. Pizze su ogromne, ja i troje kolega smazali dvije jumbo + crno Karlovačko + pelin..

danas postim

Izgleda grdo, al takve su u pravilu najfinije. Mljac!

A kakve ima veze jel okrugla, ovalna, dijagonalna ili trokut? kad u ustima mijenja oblik a u želudcu svojstva