Samo jedno pitanje, što ne spada u ultraprocesiranu hranu odnosno koje sve vrste hrane nemaju ništa ultraprocesirano u bilo kojem obliku? Može li se napraviti meni koji je relativno jeftin, jako raznovrstan (doručak/ručak/večera) a da se ne ponavlja kroz tjedan?
Kažu neki da je ultraprocesirano - sve što ima barkod. Ili sve što je u kutiji. Želiš li živjeti zdravo, u prvom redu trebao bi izbjegavati dvije grupe namirnica - biljna ulja i šećer/škrob. Trebao bi izbjegavati biljna ulja jer su bogata nestabilnim Omega-6 masnim kiselinama (velika većina nas je kroz život konzumirala previše Omege-6, a premalo Omege-3), što znači da ti od masnoća ostaju maslac (ne margarin!), kokosovo ulje (ne palmino!), avokadovo ulje, svinjska i goveđa mast. I masni špek.
Trebao bi izbjegavati biljna ulja jer ona uzrokuju upale u žilama i tijelu, a trebao bi izbjegavati šećer i škrob, jer, osim što izazivaju upale, kroz godine i desetljeća konzumiranja vrlo vjerojatno će ti zeznuti metabolizam, te zato jer se višak šećera i škroba pretvara u onu vrstu LDL kolesterola koja čepi žile (ta vrsta LDL kolesterola ne stvara se iz zasićenih masnoća - to su nam desetljećima lagali). Kombinacija biljnih ulja i šećera/škroba, a pogotovo još ako čovjek puši, dovodi do bolesti srca i krvnih žila. I do raznih drugih "modernih" kroničnih bolesti (dijabetesa, pretilosti, Alzheimerove bolesti, koja se sve češće naziva i dijabetes tipa 3, pa čini se čak i do raznih psihijatrijskih poremećaja). Također, ne bi trebalo jesti više od jednom do dva puta dnevno - uz pravilnu prehranu (bez namirnica koje dižu inzulin i uz dovoljno masnoća) to je lako izvedivo.
Oni koji pate od autoimunih bolesti trebali bi izbjegavati i povrće (ili bar određene vrste povrća), jer mnoge vrste povrća mogu uzrokovati ili pogoršati autoimune bolesti.
I trebalo bi napraviti test vitamina D i, ako nije u optimalnom rasponu (u zadnje vrijeme se kao optimalni raspon sve češće navodi 150-200 nmol/L, odnosno 60-80 ng/ml, uzimati dovoljne količine vitamina D u kombinaciji s vitaminom K2 mk7 i magnezijem, jer sve manje magnezija imamo u namirnicama zbog osiromašivanja tla). I, naravno, trebalo bi uzimati Omegu-3.
Do svih tih saznanja došao sam kroz posljednjih nekoliko mjeseci. Možda u nečem griješim, no čini mi se da stvari doista jesu takve i da je ljudska vrsta u stanju u kakvom jest upravo zato jer se ne drži ničeg od toga! Tamo od uvođenja biljnih ulja početkom prošlog stoljeća, i kasnije u drugoj polovici prestavljanjem piramide "zdrave" prehrane pri čemu nas se bombardira škrobnim obrocima svakih par sati stvari su se katastrofalno pogoršale u pogledu zdravlja - pretilost, bolesti srca i krvnih žila, dijabetesi, rakovi, psihijatrijski poremećaji...