Odličan primjer kako su ljudi dobili fermentiranu hranu je "kiviak / kiviaq", tradicionalno jelo Inuit-a koje nastaje tako da pred zimu nahvataju na vreće jednu vrstu morske ptice te ih potom spreme tako bez čišćenja ili soljenja u hrpe u vreći ispod kamenja do proljeća. Rezultat morate vidjet na YT.