Kako se kuha najbolja kokošja juha

otkad se kokosja juha kuha od piletine?

Znao sam da će se postaviti pitanje od čega je kuhana juha (pile/kokoš), no to je vrlo složeno pitanje na koje nisam mogao odgovoriti u članku, jer bi se čitav članak bavio tim pitanjem a ne juhom od kokoši/pileta. U znanstvenom radu piše "sanhuang chicken (hens fed a commercial diet for 150 days)". I ovdje se javlja pitanje chiken/hen. Ne bih znao reći koliko treba pliletu da odraste u kokoš, no ono što znam je da riječ chick (pl. chicken) ima drugačije značenje u englekom nego u hrvatskom jeziku. Osnovno značenje je isto plile/chick = juvenilna jednka vrste Gallus domesticus, u hrvatskom poznata pod imenom domaća kokoš ili samo kokoš (obična kokoš). Problem međutim nastataje sa širom upotrebom riječi. Riječ hen označava u engleskom jeziku samo odraslu jedinu vrste Gallus domesticus ženskog spola, dok je u hrvatskom, kao što iz prethodne rečenice vidimo, označava sve jedinke dotične vrste bez obrziva na spol i dob. U engleskom međutim to šire značenje ima riječ chicken, pa ono obuhvaća ne samo riječ chicken u užem značenju, nego i riječ hen (kokoš), pa i cock (pijetao), koja se, međutim, u posljednje vrijeme sve više zamjenjuje riječju roster, zbog opscenog drugog značenja riječi cock. Mislim da je sada bar malo jasnije što sam htio reći, premda - priznajem - ni sam nisam znao kako da cijelu priču dovedem u sklad s hrvatskim jezikom. Stoga sam se odlučio na izraze "kokošja juha" ali kuhana od pilećeg mesa (piletine). Do kolike zbrke može dovesti činjenica da se Amerikanci hrane piletinom, pokazuje činjenica da oni staru skolastičku zarzlamu "je li starije jaje ili kokoš" prevode "je li starije jaje ili pile (chick)", što je besmisleno. Naime, pile se izleglo iz jajeta, no pile (u užem značenju) ne može izleći jaje - ne samo zbog mladosti nego i zbog spola, jer pile može biti i budući pijetao. Tko je ovo dočitao do kraja, svaka mu čast, a tko hoće o tom pitanju još raspravljati, slobodno mu bilo. 

dakle imamo pile/piščanca/piščoka kao nedoraslu jedinku Gallus domesticus...

i onda kreće pičvajz u Hrvata, jer naime, Hrvati za odraslu žensku jedinku koriste mađarsku riječ za pijetla/pijevca:  kakas (u mađarskom, á s preglasom u ház za "kuća" se čita "a", ali -a bez preglasa se čita kao "o", -s je "š", -sz je "s", a -zs je "ž")

ostaje nam arvacka riječ "kvočka" ali ona jest samo za žensku jedinku s aktivnom roditeljskom ulogom...

ili ?

što mislite na što se odnosi izraz "kurje oko" ? to da su mnogi Hrvati pokatoličeni Turci stoji, pa jel to vučje (kurjak) oko ?

pa ako jest, otkuda taj izraz "kurje oko" ?

možda zato što je stara riječ za kokoš - "kurica"?

Pa ako je svršetak na -ica oznaka za žensku jedinku, onda je valjda onaj na -ac za mušku jedinku...

e sad znate zašto je i "cock" u engleskom dvosmislen...

Iz predočenih grafikona može se vidjeti da se juhe EPC dosta razliuju po mirisu, ali su uglavnom iste po okusu. Drugim riječima, mogu se razlikovati jezikom, ali ne nosom.

nekidan sam sasvim slučajno kupio koku za kuhanje, četvrt, u neprozirnoj vrećici je bio batak, karabatak, komad leđa i manji komad bijelog mesa

ali kakav batak, mislio sam da je koka križana s pazinskim puranom, masnoća žuta i obilna

za razliku od galofak piceka koji su nam najčešće dostupni i čije se meso raspadne, ovo je bilo fantastično

iako ne znam čime je hranjena, imala je okus i strukturu kao domaća koka i nakon dužeg kuhanja, a juha fantazija

žao mi je ko psu što nisam uzeo svih 5-6 paketa i bacio u škrinju, sutradan ih više nije bilo i nema ih već desetak dana koliko pazim da nalete

Pitanje pile-kokoš nije tako jednostavno kako se čini prethodnom sugovorniku. Danas se pilići uzgajaju radi mesa, a kokoši radi jaja. Kad kokoš prijeđe godine, kad ostari tako da više ne može nositi jaja onda se prodaje budzašto. Samo sam jednom čuo da je netko kupio meso od "stare nesilice", pa ne znam mogu li se uopće "stare koke" naći na tržištu, unatoč izreci "stara koka - dobra juha". Na selu je vjerojatno drugačije. Stoga bi bilo dobro da na ovom forumu čujemo i nekoga tko se na tu temu, uzgoj peradi bolje razumije.  

Ruska i staroslavenska riječ za pijetla je kur iz čega jasno proizlazi korijen riječi za muški spolni organ. Unatoč tome, glagol "kurčiti se" nije opscen jer on zapravo znači rogušiti se kao pijetao. 

 Ja ga imam godinu dana, samo ja slow cook stavim preko noći večinom. Bude bolje nego kad se kuha express... Grah isto slow cook s dobrim komadima junetine, life changer...

Samo bi preporučio tkogod si bude uzimao, inox posude i inox poklopac... Ja sam generalno sve s premazima maknuo iz kuće, ni plastike više ničeg nema kod mene

Nekoć su se - još od doba starih Rimljana - uzgajali kopuni, uškopljeni pjevci. Pitao sam nekog veterinara i on mi reče da se pjevac lako škopi, pa stoga ne vidim prepreke da se i danas ta vrsta peradi uzgaja. 

ne treba filozofirati, jasno je sto je pile, sto je kokos, kaze prethodni govornik, aka ja.....

isto kao sto je jasno sto je odojak, sto prase a sto svinja, te frapantno slicno jasnoci razlike izmedju teletine, junetine i govedine.....

razlika bez razlike u odnosu na metode uzgoja i eksploatacije, mozda, ali, u okusu ima razlike.....