Kulinarstvo

Savijeti, recepti , preporuke itd...

Znaći ime samo govori sve za sebe, ako imate kakav dobar recept za juhe, roštilj, kolače, pečenja , tajnu tehniku pripreme isl., a isto ste voljni podjeliti s nama članovima molim vas da se raspišete.

Evo ja sa za primjer pripremam ovaj vikend pripravit brodet od plodova mora ( lignje, plodovi mora i još neku ribu ).

opa.. dobra tema

evo danas sam večerao i najčešće pripremam goveđi gulaš...

dan prije iskuhati juhu od goveđih kostiju i ostaviti pola litre u frižideru.

Sljedeći dan zapržiti veću nasjeckanu glavicu luka na svinjskoj masti (ja koristim ljubičasti) u vatrostalnoj zdijeli koja ima poklopac, kad postane proziran ubaciti sitno nasjeckana 2 režnja češnjaka i dvije čili papričice na desetak sekundi dok se ne osijti miris češnjaka. Zatim na to ubaciti pola kg goveđih ili junečih kocka za gulaš i pržiti dok meso ne poprimi boju (tako se zatvori i svi sokovi ostaju u njemu).

Kad poprimi boju, uliti 1 čašu vode, dva lovor lista i kuhati dok voda ne ispari. U međuvremenu podrgirjati goveđu juhu od jučer i ubaciti začine u nju (ja stavim himalajsku sol, mljeveni đumbir, curry i malo muškantnog oraščića te malu žlicu crvene slatke paprike. Na to dodati veliku žlicu konzervirane rajčice (još bolje domaće), promješati i zaliti u predhodnu zdijelu sa govedinom gdje je isparila voda. Poklopiti zdijelu, maknuti je sa štednjaka i staviti u pečnicu 2 sata da se prokuhava na 180*. Povremeno pogledati da ne zakipi i dodavati po potrebi vode...

Zadnjih pola sata uliti pola deci crnog vina, domaćeg.

To nakon 2h izvaditi i napraviti njoke ali ne sa krumpirom nego sa bundevom, može hokaido ili ona turkinja...

Kad su njoki gotovi, ocijediti ih, isprati i pomješati sa gulašom...

Dobar tek

Ja bih se gutio u ovome koliko je dobro, par puta tjedno to pravim i ne dosadi mi nikad...

Ako ne volite jako ljuto stavite jedan režanj češnjaka i jednu čili papričicu

šteta, a baš je dobra tema.

Volim fino papati a i kuhati.

Eto, danas sam već ne znam koji puta bacio cijelu smijesu za baklavu. Nikako da mi uspije ali neću odustajati. Naročito volim muslimansku i šiptarsku kuhinju, jest da koriste jako puno ulja i šečera pa je potreban malo jači želudac, ali imaju poslastica koji su vrh.

što se tiće ostalog kulinarstva volim insdijski stil, sve pravim ekstremno ljuto ali izbjegavam crni biber koliko je moguće.

Kod nas u istri još je vrijeme gljiva, eto danas neka kiša pa će se sutra razvedrit i u nedjelju idem u berbu pa jedno desetak vrsta na maslacu i luku zapržit

Obožavam gljive jest i brat, proučavam ih, poznajem oko 40 jestivih vrsta, a kod nas ih ima preko 200 jestivih. Tako da ću se u proljeće morat učlanit u neko gljivarsko društvo, taman će biti i sezona samoniklog jestivog bilja što me već godinama privlači da se posvetim proučavanju. Nema ljepšeg nego otić u prirodu sa psom cijeli dan bez ičeg a lijepo se najest i napit u njoj...