Kemičar u kući (#75): što su slobodni radikali?

Suma sumarum:

kisik je užasno reaktivan, gladan 2 elektrona u drugoj orbitali.

Sile u drugoj orbitali su užasno jake i zato su reakcije prilično burne, show to watch: npr gorenje, visoke temperature, nekad i eksplozije. Ovisno o smjesi.

Savjet:

Jesti hranu bogatu antioksidansima. Laički: nešto što će lako otpustiti H+ da smiri kisik. 

Što?

Voće, povrće.

Pa jedu ljudi hrpu povrca u hamburgerima

A moji pak misle da je ukiseljeno povrce isto kao i svjeze i jedu ukiseljeno dok je svjeze dostupno...

Nemate pojma. 
Carnosine je moćan antioksidant i ima ga napretek u mesu. 
Gospodin Raos je sigurno vrhunski kemičar ali to ne znači da poznaje a kamoli razumije ljudski metabolizam. Opet loši argumenti od autoriteta iz krivog područja (Appeal to Authority) Bugovih kolumnista.

Izzum, ne znam odakle ste crpili svoje zvanje, ali i da je sve točno što ste napisali, ipak to ništa ne govori protiv voća i povrća u ishrani. Jesam li ja što napisao protiv jedenja mesa, naravno umjerenog? (Istraživanja su pokazala, da je pretjerana konzumacija crvenog mesa - 200 do 300 g/dan - povezano s rakom debelog crijeva.) Umjesto da dovodite u pitanje moju stručnost, preporučio bim Vam da pronađete pravog stručnjaka za to područje, liječnika ili nutricionista, pa ga pitate što mislli o mojem članku. Onda mi se javite. (Osobno: Prestao sam jesti meso kad sam vidio da imam alergiju na njega, koja se očitovala proljevom. Alergija je prestala, ali je navika ostala. Ne jedem meso više od jedanput tjedno, umjesto mesa jedem sir, jaja i ribu, naravno uz mnogo povrća, posebice kupusa. I mogu reći da se osjećam mnogo bolje; kad pojedem veću količinu mesa osjećam se kao da sam otrovan.)  

 želiš reći da smo najrazvijeniji u EU ?

https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php?title=Overweight_and_obesity_-_BMI_statistics

65% ???

dobri smo...

Sve 5 izzume. Ali niti premise niti zaključak nije na mjestu.

Gospodin Roas nije iznio ništa vezano za metabolizam, niti metaboličke procese, ni u jednoj rečenici. Članak je čisto u domeni kemije. Tako da nema smisla opovrgavati nešto što nije ni rečeno.

Što se tiće metbolizma i karnozina, ne bih dao ruke u vatru da je meso dovoljan nadomjestak u prehrani za antioksidanse. Iako nemam brojeve prilično sam siguran u to. Karnozin proizvodi jetra, po potrebi.

Jetra je čudesan organ. Npr proizovdi dovoljne količine kolesterola, po potrebi. Od prilike ako pojedeš 5 jaja, jetra na dnevnoj bazi proizvede još kolesterola kao da si pojeo 20 jaja. Zašto? Zato jer nije dovoljno unešeno kroz prehranu. A potrebno je održati homeostazu.

Nisi pojeo dovoljno ugljikohidrata danas? Okay. No problem. Jetra će iz mesa (proteina) glikoneogenezom proizvesti dovoljno glukoze. Jer bez glukoze jednostavno ne ide. Ali ima i posljedica. Organizam postaje kisel, a to za posljedicu može imati niz drugih tegoba. Ukoliko pH vrijednost organizmu nije u normalnom rangu, lagano lužnat, npr u slučaju acidoze ili alkaloze, kaskadno najebu svi organi redom, kao domino. Samo je pitanje vremena koliko traje kod koje osobe. Ako si tip top, sve 5, a ako si kronikus sa upalama, slijedi brzi mega cluster fuck.

Što se tiće količine karnozina u mesu, ima ga onoliko koliko ga jetra proizvede a ne napretek kako si naveo.

Uglavnom, mislim da ti komentar nije na mjestu, niti je dobronamjeran.

pa nema populacije sa 100% utreniranih spodoba ko Fidijini kipovi...

ali 2 od 3 je ne debelo nego gojazno...

uz pojačanu prehranu, osnovni problem je sjedilački način rada i života - i to ne kao stalno na istom mjestu, nego su nam guzice zakeljene za stolce...

ne trošimo ni 10% energije koje su nam preci 2 generacije unazad pržile svaki dan - nisam apologet krvavih žuljeva i motike, ali smo prebrzo došli na predobar život...

 gle na linku vele da 65% ima BMI iznad 25...

to nije 1/5 tj. 20%

BMT, zaista ne znam što Vas smeta. U svome postu niste rekli ništa više nego što sam ja u članku rekao. Slažem se da "slobodni radikal" ne pripada suvremenoj terminologiji (što sam i napisao u članku), no često se taj termin pojavljuje u popularnoj literaturi, pa sam htio da čitatelj ne bude u zabuni. 

A i taj BMI je bezveze brojka jer nisu svi iste tjelesne konstitucije.

Npr. ja sam donedavno imao BMI 33 a sad imam 28 i izgledam potpuno isto, tj. sad čak i izgledam deblje, a ispada sa sam izgledao mršavije dok sam spadao u skupinu pretio nego sad dok sam samo debel.

Hoću reć da neki s BMI 25 izgledaju deblje od nekih s BMI 35, pa mi nikak nije jasno od kud im uopće ideja kategorizirat po tak bezveze omjeru.