Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

poruka: 12
|
čitano: 2.115
|
moderatori: vincimus
1
+/- sve poruke
ravni prikaz
starije poruke gore
Ovo je tema za komentiranje sadržaja Bug.hr portala. U nastavku se nalaze komentari na "Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l".
7 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

Profesore, vezano za pripremanje mesa na raznju, kakav komentar imate na ovakav nacin pripremanja mesa:



Ovako nesto, bar koliko ja znam, nije praksa kod nas.

sve ti znas, ali nista ne kontas
 
0 0 hvala 0
7 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

Fantastična mi je ova serija članaka. Uvijek nešto naučim, pogotovo što se kuhanja tiče 

Nadglednik dina
Moj PC  
7 0 hvala 0
3 godine
offline
Re: Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri
U pokretu sam pa ne vidim - ima li kakav serijal o znanosti iza kruha (kvasca)? Ako nema... Može li kratak osvrt?

Pozdrav svima dok hidriram brašno :)
Moj PC  
0 0 hvala 0
5 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

O kvascu svam već pisao, tema #11 - prašci za pecivo. No kvasci su vrlo široka tema, pa možda još nešto o tome napišem. 

 
4 0 hvala 4
12 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

znači, hemendeks (nekad: egg and pig) naručujem kao "denaturirani albumin s jednako denaturiranim fibrilarnim proteinima"? 

I know that you believe you understand what you think I said, but I am not sure you realize that what you heard is not what I meant.
Moj PC  
5 0 hvala 0
6 godina
online
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

 

Po teretanama se stalno govore o proteinima, aminokiselinama, itd..

Međutim, samo kemičar zna ustvari objasniti o ćemu se radi. Lajk.

 

Nego, što ćemo sa whey proteinima?

Oprečna su mišljenja o tome. Oni koji se baš ne kuže, rokaju sa tim kao blesavi, a ovi koji ipak nešto znaju oprezni su sa tim.

 

Panzerkampfwagen.dzg-C++-USA. :-) CZ-75
Moj PC  
0 0 hvala 0
5 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

S whey proteinima kao i sa svim drugim proteinima. Ono što se od proteina ne ugradi u mišiće - šteti. Doza je bitna! Meni nekako zdrava pamet govori da je bolje imati slabe mišiće nego slabe bubrege. To bi nekako išlo s onim Hipokratovim načelom za svaku terapiju - primum non nocere, tj. da terapija ne smije štetiti, a hoće li i koristiti to je manje važno. 

 

 

 
4 0 hvala 2
6 godina
online
Re: Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri

@danen

 

Gosp. Raos, da li je štetnost tih proteina na razini Cedevite?

Mislim ne uzimam whey niti Cedevitu, al' neki ljudi oko mene to uzimaju i znaju biti jako uporni u obrani toga.

Znači, kao u svemu bitna je količina. 

Svoje potrebe za proteinima, volim više iz hrane dobivati. Recimo, 1.5 gram proteina po 1kg tjelesne mase.

Panzerkampfwagen.dzg-C++-USA. :-) CZ-75
Poruka je uređivana zadnji put ned 24.1.2021 14:28 (PzKpfw).
12 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

Pohvala za članak.

Koje esencijalne aminokiseline su najčeće deficitarne u tijelu i u kojim namirnicama se mogu naći?

Imamo nova kola radi dojma, imamo stav kad nemamo pojma...
 
1 0 hvala 0
5 godina
offline
Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri za l

Za normalnu prehranu treba dnevno uzimati 0,75 - 1,5 grama proteina po kilogramu normalne tjelesne težine. Ili, rečeno na drugi način, u obliku proteina treba uzimati 10-15 % ukupnih kalorija. To vrijedi za odrasle. Za djecu su vrijednosti dvostruko veće: 2-3 g/kg ili 20 % kalorija. Kada uzmemo da ugljikohidrati imaju otprilike istu energetsku vrijednost kako proteini, jasno je da se mesom ne valja prežderavati. 

Što se pak tiče aminokiselinskog sastava hrane, malo je proteina koji bi sadržavao sve aminokiseline i još u najboljem omjeru. (Idealnom se proteinu u tom smislu približava kazein, protein iz sira - on sadržava sve aminokiseline.) Stoga je najvažnije hraniti se raznoliko: jaja, mlijeko, sir, piletina, govedina, riba, grah. U jednoj namirnici možda uzmanjka jedna ili dvije esencijalne aminokiseline, ali je nemoguće da uzmanjkaju u svima.  

 
2 0 hvala 8
8 godina
offline
Re: Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri

Kombinacijè grahorica i žitarica su povoljne što se tiče aminokiselinskog sastava: https://www.todaysdietitian.com/newarchives/120914p36.shtml

 

U tekstu se spominju tradicionalne kombinacije širom svijeta, ali mi imamo i našu: grah i ječam

Poruka je uređivana zadnji put ned 24.1.2021 16:55 (telefon 2).
10 godina
offline
Re: Kemičar u kući (#25): bjelančevine – polimeri
danen kaže...

Za normalnu prehranu treba dnevno uzimati 0,75 - 1,5 grama proteina po kilogramu normalne tjelesne težine. Ili, rečeno na drugi način, u obliku proteina treba uzimati 10-15 % ukupnih kalorija. To vrijedi za odrasle. Za djecu su vrijednosti dvostruko veće: 2-3 g/kg ili 20 % kalorija. Kada uzmemo da ugljikohidrati imaju otprilike istu energetsku vrijednost kako proteini, jasno je da se mesom ne valja prežderavati. 

Što se pak tiče aminokiselinskog sastava hrane, malo je proteina koji bi sadržavao sve aminokiseline i još u najboljem omjeru. (Idealnom se proteinu u tom smislu približava kazein, protein iz sira - on sadržava sve aminokiseline.) Stoga je najvažnije hraniti se raznoliko: jaja, mlijeko, sir, piletina, govedina, riba, grah. U jednoj namirnici možda uzmanjka jedna ili dvije esencijalne aminokiseline, ali je nemoguće da uzmanjkaju u svima.  

Postoje studije koje navode negativan utjecaj sumporovodika na zdravlje ODRASLIH (ne djece) prilikom unošenja bjelančevina koje sadrže sumpor u obliku aminokiselina.

 

Studija rađena na uzorku od 11.500 osoba pokazala je pozitivan utjecaj na zdravlje nakon smanjenja unosa spomenutih (SAA) aminokiselina (iz mesa) jer se time potiče tijelo na proizvodnju H2S.

Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors: Cross-sectional findings from NHANES III - EClinicalMedicine (thelancet.com)

 

Također, potencijal u proizvodnji lijekova:

Hydrogen sulfide-based therapeutics: exploiting a unique but ubiquitous gasotransmitter | Nature Reviews Drug Discovery

 

Yugo dijeta je očito ispravna - grah 6 dana, 7. dan grah s kobasicom.

Zašto Bug koristi somalijsku zastavu za oznaku pretplatničkog statusa???
Poruka je uređivana zadnji put ned 24.1.2021 18:47 (ivan dragi).
1
Nova poruka
E-mail:
Lozinka:
 
vrh stranice