Kemičar u kući (#47): stevija – sladilo bez premca

 kontam da si htio reci 100x manja :) ali me je zabrinulo ono iz clanka da se ne smije pretjerivati. Jel moze ilustracija, koliko cokolada sa stevijom se smije dnevno pojesti :)

Ili bolje koliko coca cole sa stevijom se smije popiti. Jer znamo da cola sadrzi jako puno secera, pa ako netko  pije vise litara mozda se i moze doci do  limita...

steviju sam dovoljnoi zagovarao u komentarima prijašnjih slatkih napisa pa samo napomba: u apotekama možete nabaviti "čistu" steviju (100% prah, poput štaubšećera - NE glikozid), u čijem pakiranju je i mikro-žličica za doziranje. malo skuplje ali košer. ovo po supermarketima koncentracijama varira no u osnovi su "kapi za oči" ("vodica"). usporedbe radi, dođem u "dućan organske hrane" i tražim kineski čaj od jasmina (dakle, čisti jasmin, što ustvari i nije čaj - čaj je samo od biljke [rudi] čajevac). prodavačica mi pokaže kutiju no na njoj - deklaracija - iznimno sitnim slovima (sitnima tipa "ogovor o osiguranju" ili "bankovni kredit") - 99% zeleni čaj s 1% jasmina. marketingašima (koji će prvi pred zid kad dođe taj čas) je to dovoljno za talambasanje o čaju od jasmina. no njima je osnovni cilj u životu prevariti kupca (što većinom i uspijevaju). tako je gotovo u svemu i prema tome - oprez. i uvijek - rtfm. da dugo živiš i dobro ti bude na zemlji. 

 Pa koliko posto treba biti jasmina?

Pročitaj postupak kako se pravi čaj s aromom (ne misli se na umjetne arome) jasmina: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Jasmine_tea

 što je više moguće. i miješano s bijelim čajem. poanta je u nazivu: u redu je nešto nazivati prema većini sastojka. dakle, ovo što tu prodaju moralo bi biti "zeleni čaj s dodatkom jasmina (1%)". jdna od najžešćih fora, ipak, je instant kava jednog od najvećih svjetskih proizvođača, koju dilaju u lidlu: piše na njoj (oveće) 100% prave kave, a iza na deklaraciji, buhice - "68% kave". usput, na vrećici kikirikija (pržen bez ulja, slan), iza, piše: "može sadržavati tragove kikirikija". 

lo consiglio questo. troši se u iznimno malim ("apotekarskim"; valjda se zato i dila po apotekama) količinama (imaš neku super minijaturnu žličicu unutra i, primjerice, za čaj - ako voliš jaaako sladak, dovoljno je jedna ravno napunjena; za kavu jedva malo s dna "toga" - ja volim slatko i opletem, tak da možeš slobodno i smanjiti) i naizgled bočica traje u nedogled. no nije za kolače i takve stvari (jako teško je pronaći udjel). za napitke, si, certo. čist ekstrakt - duga ljubaf. 

 Nemas brige, vecina proizvodaca slatkisa i cole koji se hvale da koriste steviju zapravo uopce ne zasladuju stevijom primarno. Vise koriste druge zasladivace (sto umjetne, sto prirodne), a stevija je tu dodana pinku radi marketinskih razloga.

U privitku sastojci Dorina mlijecna cokolada sa Steviom.

ja sam jednom kupila tekuću steviu u konzumu, s kapaljkom. koristila nešto malo, zaboravila na nju, i kad sam je nakon par mjeseci ponovo našla oko kapaljke se nešto kristaliziralo u obliku bijelih grumenčića.

Prije nego pitam čovjeka za savjet o prehrani, pogledam kako on sam izgleda i odmah mi je jasno trebam li poslušati savjet tog čovjeka. Ne kažem da punašni (ili u drugoj krajnosti bulimični) ljudi ne bi imali dobar savjet, ali definitivno ga oni sami ne slijede ili on ne djeluje. Zato mislim da je sigurniji put poslušati one koji imaju vidljiv rezultat (zdravo, snažno tijelo) nego one koji imaju loš rezultat. Common sense.

Svatko kog sam pitao što jede, a vidim da ima dobar rezultat, davao mi je slične odgovore: pije puno vode, slatko ništa, puno mesa, ribe, povrća, voća, puno masnoća (avokado, maslinovo ulje), dovoljno (ali ne previše) riže, krumpira, kruha, tjestenine, i puno tjelesne aktivnosti. Ako pojedu kolač/čokoladu/popiju slatki sok/kolu, to je rijetko recimo jednom u 2 tjedna, nakon čega radi žešći trening. Micanjem šećera, povećanjem masti i aktivnosti kao da se ubrzava metabolizam, počne rasti mišićna masa a špek polako odlazi u povijest. Nema nikakve gladi, jako puno se jede, ali pomaci ne idu preko noći: treba barem 6 mjeseci za vidljivi pomak. To nije dijeta (nakon dijete jedete po starom i dođete u još gore stanje), nego promjena načina života i prehrane zauvijek tj. za cijeli život. Zato mora biti ugodna, bez trpljenja. Uživate u kuhanju zdravih i finih obroka.

ivoleko kaže...

=XFX=PlayHard kaže...

Izgleda na prvu dobro, medjutim pogledaj sastav malo bolje. Pise da uz steviol glikozide sadrzi i maltodekstrin (punilo). Upravo o tome i pricam, maltodekstrin se dobiva iz kukuruza, a vecina kukurza je GMO. Ima vjerojatno najveci glikemijski indeks od svih poznatih spojeva. Malo je rec otrov, saharoza tj bijeli secer dodje ko kamilica naspram toga. 

 

 

Nemojte me krivo razumjeti, ali ovaj video i ovaj kanal nije nista drugo nego propaganda keto dijete. 

Maltodextrin nije nista specijalno nego hidrolizirani skrob. Ima jako visok glikemijski indeks, ali to ga ne cini otrovom za ljude koji nisu dijabeticari. Stovise, pozeljan je za kod nekih sportasa, a postoji i u obliku za novorodencad koja slabo napreduje na kilazi. Logicno je da ima veci glikemijski indeks od saharoze (bijeli secer) kada se ista u nasem organizmu razbija na glukozu i fruktozu u omjeru 50:50. I dok glukoza podize direktno secer u krvi (glukoza zapravo i jest secer koji mjerimo iz krvi), fruktoza na njega ne utjece (direktno).

Pogledajte glikemijski index glukoze, sta bi trebali rec da je onda i taj osnovni secer koji je izvor energije u nasem tijelu, zapravo otrov?
Za bolju edukaciju o maltodextrinu preporucam ovaj clanak.

 Poanta zamjene saharoze u kavi ili caju sa stevijom je ta da se izbjegne nepotrebno maltretiranje inzulina i sprijeci unos rafiniranih koncentriranih secera. 

Mozda je taj Kal Stevia stvarno dobar proizvod, ali ne znam cemu mora imati maltodekstrin. Ne kazem da je to otrov u doslovnom smislu te rijeci, nego da onda sama Stevia nema neku svrhu ako imas tako jak spoj uz nju. Cemu onda uzimat Steviu? Onda mogu komotno stavit i zlicicu saharoze u kavu i rijesio sam problem. 

Iako na tom proizvodu i ne pise koliki je tocno udjel maltodekstrina, a koliki steviol glikozida i o kojoj se vrsti tih glikozida tocno radi. Mozda se ne radi o velikom udjelu, al tko ce ga znat bez neke lab. analize. Ponata mog komentara je ta da ljudi prepoznaju da im rafinirani secer radi stetu u organizmu pa posegnu za alternativom, a na kraju ispadne da je i ta alternativa ista, ako ne i stetnija od onoga sto su konzumirali. 

Pogledam naslov i ponadam se; "konačno nekakvo pozitivno, manje crno razmišljanje pisanje o hrani, dodacima prehrani", kad ono opet problemi i sa jednim tako bezazlenim proizvodom kao što je Stevia.

U depri sam od ove već druge korona godine , a sad u svakom članku o hrani ******ništa ne valja, sve je štetno...

Idem si sad fino narezati i propeći mesnate slanine, nabaciti posebno, svježe paprike, crvenog, bijeloga luka, i sve to zapeći sa pet jaja, kajgana...

 da prisnažim zadnju tvrdnju: