Na kojoj temperaturi koja vrsta hrane postaje policiklički aromatski ugljikovodik?
Na ovo je pitanje vrlo teško odgovoriti, jer 1.) ne nestaje samo jedan "policiklički aromatski ugljikovodik", PAC, nego sva gomila PAC (najjednostavniji od te klase je naftalen), od kojih su neki (ne svi) kancerogeni, 2.) zato što se kemijski ne mijenja hrana nego organski spojevi koje ona sadrži i 3.) zato što kemijske reakcije teku na svim temperaturama - temperatura ih samo ubrzava, općenito govoreći 2-3 puta za svakih 10 stupnjeva. Ja sam napisao da pri 300 oC nastaje katran, dakle PAC, ali to treba uzeti s rezervom. Uči se u kemiji da svi organski spojevi karboniziraju od 400-600 oC, dobivanje drvenog ugljena i katrana (karbonizacija drva) teče pak na temperaturi iznad 275 oC. Očito sve ovisi o vrsti hrane koja se termički obrađuje. No najsigurnije će biti da završite s temperaturom Maillardove reakcije. U svakom slučaju trebate paziti da vam jelo pri kuhanju ne zagori. Zagorotina nije zdrava (a ni ugodna okusa ni mirisa) upravo zato što sadržava PAC.
sastojci kvalitetnog kuhanja i mljac klope su: kuha muško, kreativan pristup (apage receptas!), feeling gefühla za osjećaj, dovoljno posuđa, sastojaqa i vremena te na koncu žrtva koja je toliko gladna da će pojesti bilo što. 
sastojci kvalitetnog kuhanja i mljac klope su: kuha muško, kreativan pristup (apage receptas!), feelig gefühla za osjećaj, dovoljno posuđa, sastojaqa i vremena te na koncu žrtva koja je toliko gladna da će pojesti bilo što.
https://www.youtube.com/watch?v=lPVytYQwPgk 
